栗ごはんや渋皮煮、甘露煮も　「丹波栗」で新たなレシピに挑戦

秋の味覚といえば何を思い浮かべますか。〝食欲の秋〟といわれるだけあり、秋は旬の食材がいろいろ。松茸や秋刀魚、さつまいも、かぼちゃに柿、梨、ぶどう。そして当然のことながら栗も忘れてはいけませんね。

大粒で、味わいも豊かな栗の品種として全国的に知られる「丹波栗」。中でも生産量が少なく、希少な丹波篠山産の「丹波栗」もまもなく旬を迎えます。

丹波盆地特有の寒暖差が激しい気候と風土は、栗の生育に適しており、粒の大きさと風味も格別。料理はもちろん、高級な和菓子や洋菓子などにも幅広く使われ、味とスタイルを多彩に変化させることから人気が高く、出荷の時期には、「丹波栗」目当てに多くの人が現地を訪れるほどです。

当店で用意させていただく、丹波篠山産の「丹波栗」は、収穫や選別、下処理などをすべて手作業で行い、中でも形の良い大きさも２Lとランク付けされたものだけをセットにした商品となります。

素材の味をシンプルに楽しめる栗ごはんや、渋皮煮や甘露煮も美味。そして今年は新たなレシピにも挑戦しては。